今回は、池袋駅の地下街、Echika池袋にあるラーメン屋「銀座 篝 Echika池袋店」さんを訪問しました。銀座に本店を構え、都内を中心に数店舗を展開している人気店です。
店舗情報
銀座 篝 Echika池袋店 （ラーメン / 池袋駅、要町駅）
レビュー
こちらの店舗には何度も訪れていますが、今回、久しぶりの来店です。
平日の19時前に訪れると満席。数分待って入店です。その後も満席近くを維持していました。
まずは入り口のレジ前で注文と会計を済ませます（クレジットカード、電子マネー、PayPayといった各種キャッシュレス決済に対応）。
メニューは鶏白湯Soba、つけSoba、まぜSobaの3系統。私は主力メニューの鶏白湯Sobaの大盛りにしました（¥1200+¥100）。以前の来店時から¥200値上げされていますが、11/25からまた価格改定されるとのこと。これを投稿している頃にはもっと値上げされているかもしれません。原材料費の高騰を考えると、これは仕方ないですね。
会計を終えると席に案内されます。座席は3ヶ所に分かれて配されたカウンターのみ。私が案内された壁側の席には、足元に大きめの荷物入れがありました。
先に薬味のフライドオニオンとおろし生姜の提供。紙エプロンの要否を聞いてくださったので、もちろんいただきます。程なくして鶏白湯Sobaも到着です。
淡い黄色のスープはしっかりと乳化し透明度ゼロ。ポタージュのごとくとろみがあり、鶏の旨みが舌にまとわりつくように、しっかりと感じられます。
細麺ストレートのコシのある麺は風味がよく、スープもしっかりと絡んで大変美味。
そして具材がまた良いのです。鶏チャーシューが3枚の他、パプリカ、ラディッシュ、タケノコ、カボチャ、さつまいも、ミツバという野菜のラインナップ。
野菜は季節によって変えていると見られ、旬の味わいが感じられることはもちろん、いずれもラーメンとの相性が素晴らしいです。ラーメンの具材として野菜がここまで生かされるのは珍しいですね。
もちろん鶏チャーシューも美味しいです。低温調理にしてはそこまでレアな食感はないものの、パサつきなどはなく、なめらかな食感が楽しめます。
薬味は少量しかないこともあり、味変としてのインパクトは弱めです。
全体として非常に上品にまとまった一杯でした。理想的な鶏白湯です。
