今回は、新宿駅西口にあるラーメン屋「えびそば 一幻 新宿店」さんを訪問しました。お気に入りのラーメン屋さんですが、最近は訪れる機会がなく、実に7年ぶりの訪問です。
店舗情報
えびそば 一幻 新宿店 （ラーメン / 西武新宿駅、新宿西口駅、西新宿駅）
レビュー
こちらのお店は札幌に本店を構える人気店で、北海道と東京に計5店舗展開している他、台湾や香港にも出店しています。
平日の19時過ぎに訪れると私でちょうど満席。その後も時々数人の待ちが発生しつつ、ほぼ満席を維持する状況でした。
まずは店内にある券売機で食券を購入します（現金のみ）。
久々の来店ですが、ラーメンのメニュー体系は変わっていませんね。基本の味は3種類（えびしお、えびみそ、えびしょうゆ）、スープも3種類（ストレートスープの「そのまま」、ほどほどのとんこつスープをブレンドした「ほどほど」、さらにとんこつスープを加えた「あじわい」）、麺は2種類（太麺、細麺）。これらを選択するので、3×3×2=18通りのメニューが楽しめます。
個人的には、あまりに多くても選択に困るので、お店の考えるベストな組み合わせで勝負してほしいのですが。
私は、えびみそ×そのまま×細麺を選択（¥900）。大盛り（¥120）にして、チャーシュー（¥200）も付けました（計¥1220）。
紙エプロンは券売機のそばにあるので自分で取ります。水は卓上のピッチャーでセルフサービスです。
座席は一列に並んだカウンターのみ。カウンター下には荷物を入れる棚があります。隣との距離にはゆとりがありますし、店内は清潔感があります。快適に食事ができるのは好印象です。
壁際には店の端から端まで伸びた長椅子があり、行列時にはこちらで待機します。また、壁には有名人のサインがびっしり。ざっと見ると目につくのは2014年頃のもので、 開店当時のものから更新はしていないみたいですね。
10分かからないくらいでラーメンが到着。真っ赤などんぶりの中には茶褐色のスープとストレートの細麺。そして具材として、チャーシュー4枚、味玉1/2、えび風味の天かす、青ネギ、エビ粉。この具材、この彩りも、前回の訪問時から変わっていません。
えびみそ×そのまま×細麺（大盛）+チャーシュー
スープはエビの風味と味噌の相性が良く、コクがあって大変美味。麺もコシがあって美味しいです。
トッピングで付けたチャーシューはかなり薄っぺらいですね。味も特筆することはなく、トッピングするほどのものではありませんでした。味玉は可もなく不可もなし。味付けは薄めです。
卓上には一味、胡椒、エビ油、おろしニンニク。おろしニンニクを入れるとコクが増して大変良いです。一方、エビ油はさほど香りが立つこともなく、やや物足りませんでした。
このラーメン、食べ進める内にどんどん美味しくなっていきますね。熱すぎにも感じられたスープは冷めて飲み頃に。やや硬めの茹で加減の麺も少し伸びて食べ頃に。そして何よりこの天かす。これは絶対に、最初のサクサクの状態よりも、スープをしっかり吸った状態でこそ本領を発揮します。終盤、ふやけた天かすと青ネギと一緒に飲むスープは絶品でした。
久々の来店でしたが、変わらず美味しいラーメンがいただけました。
